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Pois gourmands
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Les pois mange-tout sont aussi nommés pois gourmands.
Contre toute attente, les pois, dont les pois mange-tout, proviennent tous de la famille botanique des légumineuses et non de celle des légumes. Or, comme sa graine et sa cosse sont généralement consommées immature, on apprête le pois comme un légume.
Le pois mange-tout fait bonne figure dans les sautés asiatiques, qui ont certainement contribué à populariser le pois mange-tout sur nos étals. Son fin goût sucré et sa cosse peu coriace font du pois mange-tout un aliment que l’on aime à consommer tel quel. Le vert vif du pois mange-tout gagne en vigueur lorsqu’il est à peine cuit à la vapeur.
On consomme le pois mange-tout d’abord et avant tout pour son doux arôme, mais il est bon de savoir que le pois mange-tout regorge de nutriments. Comme il a la chance d’appartenir à la famille des légumineuses, il contient aussi de précieuses protéines végétales.
Dernière modification le : 28/06/2013 @ 09:55
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